8 grandes ideas para el excedente de producción

Canning Bajo la euforia de la fiebre primaveral, es fácil subestimar qué cantidad de excedente puede producir la huerta de su jardín. Cuando siembre los cultivos de este año, diseñe un plan para obtener el mayor provecho de su cosecha.

Plante con la idea en mente de conservar productos, y podrá degustar los frescos sabores de la huerta bien entrado el invierno. Descubra formas de alargar la temporada y compartir las riquezas maduradas al sol.

Opciones de conservación

Las personas han conservado alimentos exitosamente durante miles de años. Las interpretaciones modernas de eficaces métodos ya conocidos hacen de la conservación de alimentos una tarea casi siempre fácil (lleva algo de tiempo y esfuerzo). Acá le presentamos algunas de las formas más comunes de conservar alimentos.

  • Almacenamiento en frío. Las casas más antiguas tenían bodegas para el almacenamiento de alimentos en frío. Sin embargo, en la era moderna de casas con alto rendimiento energético, los sótanos con pisos sucios son difíciles de encontrar. En regiones frías, una habitación no calefaccionada o una cochera lindante que no se congele brinda un efectivo almacenamiento en frío, especialmente para los calabacines de invierno, papas, ajo, repollos y cebollas.
  • Congelado. Para un almacenamiento a largo plazo, usted necesita un freezer tipo arcón que mantenga los alimentos en cero grado. Varios alimentos necesitan tratamiento antes de congelar. Aprenda más sobre congelado. Recuerde freezar alimentos en cantidades que valgan la pena, por ejemplo, 2 tazas de arvejas verdes o 2 cucharadas de pesto. Ase los vegetales o póngalos a la plancha antes de freezar para que tengan un exquisito sabor.
  • Secado. La deshidratación saca la humedad sin cocinar el producto. Usted puede secar alimentos en el exterior en regiones más cálidas, o usar un microondas, horno convencional o deshidratador de alimentos.
  • Pickles. Para uso rápido, haga las frutas y vegetales en pickles y almacénelas en un refrigerador. Para almacenamiento a largo plazo, prepare los pickles con el método de enlatado con agua hirviendo. Siga las recetas para pickles con exactitud para asegurarse de que tiene la acidez apropiada.

Consejos básicos

Tenga en cuenta estos consejos mientras evalúa opciones para guardar los productos cosechados en casa.

  • Mayores ahorros. Cuando cultive sus propios productos frescos, el enlatado le ofrece una forma accesible de alargar la cosecha. Obtenga un libro de enlatado y busque recetas para deleitar a su familia. Plante su huerta y obtenga todos los ingredientes que le sea posible.
  • Combinación de métodos. Generalmente, cuando la huerta empieza su producción, muchas cosechas maduran al mismo tiempo. Considere la combinación de métodos cuando los productos son abundantes y el tiempo escasea. Por ejemplo, freeze los ingredientes frescos para enlatar más tarde. Sólo recuerde que las texturas de los alimentos cambian después de freezar. Este método da mejores resultados con productos como frutas que se usarán para mermeladas o salsas.
  • Encontrar provisiones. Ahorre dinero en provisiones para enlatar comprando en negocios de artículos usados y liquidaciones de jardín. Considere colocar avisos online o en el principal centro de jubilados para comprar frascos que no usen más. Muchos negocios de ofertas tienen recipientes para enlatar. Recorra y encuentre las mejores ofertas donde vive. Cuando use frascos de segunda mano, siempre verifique los bordes en caso de que tengan grietas o astillas. No use estos frascos para enlatar. Use tapas nuevas para enlatar frascos siempre que pueda.
  • Disfrutar el producto. Muchos conservadores principiantes están preocupados sobre la seguridad alimenticia. Cuando abre los alimentos en conserva, no consuma nada que tenga moho, o color u olor raro.

Salga al mercado

Muchos mercados de granjeros locales ofrecen huecos a modestas sumas para los jardineros hogareños. Esto es un gran proyecto para un niño que es un empresario incipiente. Ellos pueden ocuparse de una parte del jardín, cosechar, vender su producción y ganar algo de dinero.

Comparta la riqueza madurada por el sol

  • Consulte con su centro comunitario local para ver si esta dispuesto a ofrecer productos frescos a familias necesitadas. Para encontrar un centro comunitario local, visite AmpleHarvest.org.
  • Si tiene árboles frutales o de frutos secos, coloque un aviso online u ofrezca el producto a los negocios de la zona. Muchos conservadores hogareños están dispuestos a cosechar frutas gratuitamente, ahorrándole a usted una tarea en el jardín.